
万隆火腿庄地处中山中路与河坊街交叉口的西北角,店面朝南,呈扇形。万隆火腿庄重视信誉,重视质量,以货真价实著称,是一家享有盛名的老店。2000年作为四拐角近代建筑之一被市政府列为市级文物保护单位。
万隆火腿庄是杭州一家有近一百四十年历史的百年老店,始建于清朝同治3年(公元1864年),以经营“金华火腿”、“家乡南肉”“高庄风肉”而闻名。在杭州国货路陈列馆设有分店;在商银巷设有加工场;并在上海、南京、长沙等地设有分号。腌腊制品,由于经营商品正道,因此在杭城流传着这样一句话“腌腊上品推万隆”。鲁迅先生任教与浙江两极师范学堂时,曾多次光顾万隆,鲁迅先生定居上海后,还经常托人到万隆买火腿。
1928年拓建中山中路时翻建成扇形三层楼水泥砖木结构,店堂朝东及东南向各开一扇大门,大门四根方柱各挂一块“万隆腿栈”黄铜招牌,每天由学徒擦得铮亮,大门旁三个玻璃橱窗挂满整理过的金华火腿,以招来过往行人,在附近的高银巷内设有加工场,自制“法兰西”火腿和酱鸭,为杭城诸多经营火腿店家中最为著名。
万隆火腿庄经营的商品有金华火腿、高庄风腿、家乡盐肉、广式香肠、松花彩蛋、杭州酱鸭、南京板鸭、松门白鲞、顶瓜糟鲞、带仔醉鳓以及海蛰头和海蛰皮等,尤以“金华火腿”、“家乡盐肉”而誉满杭城,驰名湖嘉,远至港澳、台湾及南洋诸国华侨中享有声誉。至今,一些来杭观光旅游和探亲访友的港台同胞及国外华侨,尚登门选购该店之金华火腿。
万隆火腿庄所采购之金华火腿限于东阳、永康两县,因该两县系“金华两头乌”猪的主产区。用金华两头乌猪加工的火腿,精肉饱满,肥膘薄,脚爪细,为火腿之上品。其次是这两县的加工技师艺精,火腿形状好,质量高。盐肉基本来自东阳、义乌,因该两地所产的盐肉系用金华两头乌猪加工,其特点是腹部肉为层精层肥,俗称“五花肉”,为盐肉中之上品。因与南宋抗金将领宗泽(义乌人)有关又取名“家乡南肉”。
万隆火腿庄虽是名店,但亦几经波折,时兴时衰。1937年抗日战争前,生意甚为兴旺,1937年12月抗日战争爆发,资方代理人汪炳贤携货逃回宁波,商店停业关门。次年下半年时局略有稳定,汪氏来杭复业,这段时间由于日本人严格控制浙东,浙中的运输,致使商品难以进入杭州,生意并无起色。到1943年抗日战争胜利后生意十分兴隆,成为“万隆”的鼎盛时期,全年营业额达10万银元。然而,到了1948年,物价爆涨,抢购成风,商品卖出难以补进,从此生意日渐清淡, 1949年5月3日杭州解放后,万隆资本所剩无几。1956年企业公私合营,1962年划给杭州市食品公司管理,并易名为杭州腌腊商店,后随着商业管理体制几经改革,企业亦随之上收、下放,1992年年底,以“万隆”命名的杭州万隆实业有限公司成立,万隆火腿庄成为公司下属的一家专业经营部门。
万隆火腿庄加入万隆实业有限公司后,资金雄厚,信誉更佳,并在余杭勾庄购地35亩,建造现代化厂房10000余平方米,专业生产肉类制品产品,生产的“万隆香肠”“万隆酱鸭”获得消费者好评。